Pâtisserie Rémi Touja

"Très bon gâteaux et très bonne glace ,"

"Fermé 2 semaines mi juillet sans mise à jour de la fiche Google, ne mérite donc pas de bonne note sur sa fiche Google !"

"De merveilleuses pâtisseries ! On se retrouve régale à chaque fois . Petit plus qu’on adore la présence sur l application to good to go mais attention si vous voulez y avoir droit il faudra vous lever très tôt . C’est le prix de l excellence !"

"J'ai acheté un number cake chocolat pour un anniversaire, verdict : - Visuellement très beau et soigné. - Goût onctueux, que ce soit le chocolat, la crème, le biscuit, tout était vraiment parfait ! Pour le transport, ils m'ont prêté une grille de cuisson pour ne pas abîmer le gâteau et qu'il bouge durant le transport, cela est très appréciable ! Je recommande fortement !"

"C'est bon mais ( pas de quoi ce relève la nuit)... Pour le couleur crème vraiment dommage d'avoir mis si peut de biscuits et colis, et beaucoup trop de crèmes sûr tout que celle ci n'a pas trop de goût 🤷 La médaille 🤔"

"Petite patisserie à découvrir, les gâteaux sont très beaux et surtout excellents. Pas trop sucrés, frais, suffisamment complexes tout en restant lisibles. Belle découverte, bravo! Régal pour toute la famille"

"Selon moi, la pâtisserie / chocolaterie numéro un sur Carcassonne. Une gourmandise permanente"

"Excellente pâtisserie, on paye la qualité, super pour les options sans gluten."

"Une belle découverte. Lorsque vous entrez dans la boutique et que vous voyez le chef et son équipe travailler devant vous, vous savez qu'au moins les pâtisseries que vous allez déguster sont préparées avec soin et précision. Le jour de ma visite, ils venaient de sortir les panettones du four et étaient en train d'enrober des chocolats, vous pouvez donc imaginer le parfum qui s'en dégageait. La variété des gâteaux individuels est vraiment remarquable, de sorte que, que vous préfériez quelque chose de fruité, de noisette ou que vous vouliez simplement du chocolat, il y a quelque chose de parfait pour votre envie. Mais soyez prêts à essayer des saveurs sophistiquées et complexes, car les pâtisseries ne sont pas des gâteaux classiques (qui sont également bons s'ils sont bien préparés). Après avoir réfléchi, j'ai opté pour l'Emma et le Breizh (et un cookie :) pour mon retour à l'hôtel). Commençons par le cookie. Pas un simple cookie ... Parfaitement cuit, un peu croustillant sur les bords et tendre, mais pas trop mou, à l'intérieur. Le chocolat est très bon et les noix sont magnifiquement grillées. Cela vaut vraiment la peine :) L'Emma est tout simplement incroyable. Avant d'entrer dans les détails, il suffit de regarder la décoration et les nombreuses élaborations que l'on peut voir pour se rendre compte que c'est quelque chose à apprécier. La tuile sur le dessus est si savoureuse. La saveur de noix et de sucré est une belle façon de commencer. Ensuite, vous prenez une cuillère pleine avec une combinaison de ganache, de mousse, de biscuit au maïs et de praliné au maïs et aux amandes, et vous serez au paradis de la saveur pendant quelques instants. Je mettrais l'accent sur le biscuit et le praliné, qui sont vraiment formidables. D'ailleurs, l'association de l'enrobage extérieur au chocolat avec la mousse est également très réussie. Premier gâteau, premier succès. Ensuite, j'ai goûté le Breizh. Un peu plus simple que l'Emma au niveau des préparations, mais vraiment bon aussi. J'ai essayé les préparations une à une et ensemble et les deux valent vraiment la peine. La compote de pommes avait une merveilleuse combinaison d'acidité et de douceur. Elle rappelait un peu les prunes. La couche de caramel, onctueuse, dorée et savoureuse, est parfaite. Ma seule objection concerne le sablé breton. Le goût et la cuisson sont parfaits, mais je pense que la conservation n'était pas optimale. En tout cas, j'ai adoré ce gâteau aussi. Si j'en ai la possibilité, je reviendrai une autre fois avant de quitter Carcassonne pour d'autres gourmandises :)"

"Chocolat exceptionnel de très grande qualité ! Mention spéciale à la galette des rois aux pépites de chocolat. Une tuerieeeeeee"

"Une belle petite adresse. Rien à redire, une maison familiale, un vrai pâtissier. La meilleure galette jamais goûtée."

"Très belle petite boutique... Dès qu'on passe la porte, les effluves de chocolats se font sentir. Moi qui ne suis pas adepte du chocolat comme une envie de tout acheter. J'ai craqué pour 4 pâtisseries. Je recommande à 1000%... Vous pouvez y aller les yeux fermés. N'hésitez pas pour faire ou tout simplement vous faire plaisir 😍😍😍"

"Boutique chaleureuse, personnels accueillant. Commander un gâteau d'anniversaire pour le 11, le gâteau était très bon seul bémol et l'oublie de note le prénom de la personne célèbre comme demandé."

"De passage à Carcassonne nous cherchions une pâtisserie de qualité et nous n’avons pas été déçus. L’accueil y est excellent quant aux gâteaux aussi beaux que bons!! Nous reviendrons !!!"

"Nous y sommes aller en famille pour vivre une expérience culinaire exceptionnelle, mais nous avons tous été déçu. Souvent trop gras et pas à la hauteur de la réputation. Dommage. 😞"

"Je ne Le connais pas mais par curiosité, ça vaut le coup. C'est Propre. Sérieux travail. Tout se fait devant vous la pâtisserie. Je vous conseille de faire un tour. Moi j'y retourne c sûr. Tout est bon à manger. C'est très bon comme j'aime ! J'ai choisi une tartelette sans doute au citron meringuée. J'aime beaucoup la finition et la couleur et l'odeur et aussi le non trop sucré. Goûtez ! J'attends les fraises Monsieur Rémi. Merciiii"

"Pâtisseries pour la plupart sans gluten sans lactose. Merci beaucoup pour toutes ces merveilles et votre accueil si chaleureux. Première fois que notre fille coeliaque peut rentrer dans une pâtisserie et choisir ce qu'elle veut... C'est un moment inoubliable... Tout était aussi beau que délicieux. Des palois de passage."

"De bonnes pâtisserie très raffinées. Un vrai régal. J'ai pris 2 patisserie aux citrons ou agrumes et une au chocolat."

"Nous avons goûté pour la première fois et c'est vraiment une très bonne surprise. Excellente pâtisserie, variée et surprenante par ses goûts. Bravo..."

"Nous sommes entrés dans la boutique car notre fils est un grand fan de pâtisserie, la vendeuse a eu un geste d'une générosité et d'une gentillesse comme il en existe peu par les temps qui courent, elle a fait de notre fils le plus heureux du monde! Encore un grand merci à elle. En dehors de ça, la boutique est superbe et le gâteau était excellent !"

"Toujours aussi raffiné, merveilleusement équilibré. Ces pâtisseries sont aussi belles que bonnes. Rapport qualité-prix très satisfaisant."

"Étant une habituée de cette pâtisserie, Je suis allée commander un gâteau pour un anniversaire avec l’inconvénient dû à des allergies de ne contenir ni arachides, ni fruits à coques, ni noix de coco. On m’a alors proposé un gâteau à la vanille, goyave et fruits de la passion, très appétissant en soi ! Le bémol c’est qu’une fois ouvert et gouté, il n’y avait que de la crème et une génoise à la base, aucun insert et surtout aucun fruits exotiques il n’avait seulement goût à la vanille.. Alors attention il était bien loin d’être mauvais mais j’avais quand même acheté ce gâteau pensant qu’il y aurait ce qui m’avait été proposé, d’autant plus que le gâteau était jaune/orangé alors visuellement cela m’avait l’air correct! Dommage en espérant tout de même qu’il n’y ai pas de soucis la prochaine fois."

"Un peu mitigée, nous y sommes allé au moins 5/6 fois afin de tester pas mal de pâtisseries, certaines sont décevantes d'autres le sont moins mais rarement il y a de bonnes surprise. Je pense que la qualité et les goûts de chaque pâtisseries devraient être au même niveau. Par exemple la crème vanille de la suggestion du chef chocolat coco n'avait pas du tout de vanille (ni de grain ni le goût) et ce qui était censé être du chocolat noir était en réalité du chocolat au lait donc beaucoup trop sucré à mon goût et le tout était bien lourd... La pâtisserie au coing était la pire avec un goût de plastique très désagréable... Par contre celle à la pistache était bonne et une autre à la noisette il me semble. Donc selon vos choix vous pouvez tomber sur une déception ou un bon goût mais rarement une surprise qui dépasse vos attentes. Pour le prix et la renommé du chef je m'attend à mieux, à plus raffiné, plus équilibré et à une explosion de saveurs, d'où une certaine déception."

"Je m'attendais a mieux pour le meilleur patissier de France je pensais que j'allais tombé par terre de saveur.... quel dommage. 2 patisseries dont la patisserie du jour . Le feuilletage hyper mega compact a tout gachée. Le reste la crème bien bonne mais pas extraordinaire manque de gout. Dommage. Service excellent. Vendeuse très agreable."

"Superbe accueil, ici on fabrique sous vos yeux enfin pas loin on voit les artistes à l'oeuvre, rien de caché ! Des patisseries hors du commun vraiment, tout y est superbement bon ! Bravo"

"Clients depuis quelques années, nos papilles sont toujours ravies par les créations du chef pâtissier ! Que se soit les pâtisseries ou autre produits de la boutiques, tout est délicieux ! L'équipe est également super aimable et accueillante ;) Un vrai atout pour Carcassonne !"

"J’y ai fait l’achat de la touche sucrée pour Pentecôte, les 3 pâtisseries ont été dégustées avec gourmandise. Raffinement et équilibre, voilà deux adjectifs qui qualifient à merveille le travail de Rémi Touja. Je vous recommande tout particulièrement la Mandaline et le Green."

"Fantastique gateaux et un service top!"

"Délicieux !!!! La boutique est toujours très très propre, bien rangée, élégante, soignée. Impeccable ! Cela me fait un peu l'impression de rentrer dans une bijouterie de luxe et ici les diamants sont les pâtisseries. Toujours élégamment présentées, nous n'avons qu'une seule envie c'est de toutes les goûter. Ces tropésiennes, entremets, mousses et autres douceurs sont un véritable appel à la gourmandise. Et on y succombe volontiers. Je recommande les cookies également petits plaisirs à découvrir juste avant de régler. Les pâtes à tartiner sont un régal tout autant. Quelque soit la vitrine ou le présentoir où se posent vos yeux, vos papilles sont invitées à s'éveiller. Sans oublier la période des galettes, celle des chocolats de pâques, de Noël... chaque période apporte son lot de nouveautés à découvrir. Voilà une boutique qui sait se réinventer tout au long de l'année. L'accueil et le service sont irréprochables. Professionnalisme, sourires et conseils sont savamment prodigués. Ils sont adorables ! C'est un véritable plaisir que de pousser la porte de chez Rémi Touja."

"Je suis passé dans cette pâtisserie, curieux de leurs beaux desserts. Je m'attendais à être impressionné par la qualité, mais ce ne fut le cas malheureusement. Le gout était peu relevé, contient beaucoup trop de crème au beurre dans les deux achats effectués (pralines et pistaches) et pas assez équilibré dans les ingrédients. Je dirais moins raffiné que je m'attendais."

"Tous les ans j'y passe lors de visites à la famille. J'ai toujours remis ma déception sur le mauvais choix de gâteau mais là je ne peux que confirmer un raté général. L'esthétique est là mais les gâteaux ne sont pas bien équilibrés, toujours trop plat,limite fades et c'est dommage. En espérant que ce retour soit bien reçu pour une amélioration d'équilibre afin d'avoir des pâtisserie plus pêchues. D'autre part, manque d'intérêt des vendeurs. Il manque des descrptitifs sur certains produits, on attend donc du personnel qu'il nous présente les produits et surtout qu'il s'intéresse à ce que recherche le client. Manqué, je ne suis partie qu'avec mes gâteaux par manque de renseignements (car pas de connaissance du peu de références vendues dans la boutique). Toutefois la boutique est toujours là et doit être appréciée de beaucoup. Visons plus haut pour les prochaines futures années !"

"Meilleure pâtisserie que j’ai pu goûter. 👏🏼 Le prix des pâtisseries au vu de leurs qualités gustatives est largement justifié. Il propose des alliances de saveurs très originales tout en respectant la saisonnalité des fruits. Nous avons craqué après avoir dégusté 6 pâtisseries. Nous y sommes retournés pour commander notre gâteau du jour de l’an. Un arrêt incontournable si vous allez à Carcassonne. Rémi vient manger à la maison quand tu veux. 😉 Par contre, on compte sur toi pour le dessert! 🤤"

"Je passait devant la pâtisserie tous les jours, aujourd'hui je me suis laissé tenter, j'ai pris un gâteau nommé noisette et un autre au praliné chocolat et cacahuète pour 9,70€ et vraiment je me suis régalé mon préféré est le noisette, c'est un peu plus cher que dans les autres pâtisseries mais par rapport à la qualité des ingrédients je trouve que c'est vraiment justifié et pas excessif, c'est clair que j'y retournerai et petit à petit je goutterai tous les gâteaux. Je conseille pour se faire un petit plaisir c'est un régal les saveurs restent en bouche il faut y aller et goûter pour comprendre,"

"La pâtisserie Rémi Touja nous a préparé notre gâteau de mariage : il était très bon, tout était parfait. Karine nous a conseillé parfaitement et son suivi a été top tout au long du processus. Merci à tous les deux d'avoir ajouté du merveilleux à notre mariage !"

"Rémi a fait preuve d'un professionnel pour notre commande de mariage. Et l'ensemble de la prestation était à l'image des pâtisseries et glaces que nous avons l'habitude de savourer lors de nos passages à Carcassonne. Sa boutique est devenue un passage obligé pour goûter les nouveautés. C'est vraiment chouette qu'un pâtissier de cette qualité là soit installé sur Carcassonne !"

"Merci à vous, un vrai régal. Merci particulièrement de nous avoir fait un fraisier en 4h de temps pour l anniversaire de ma nièce son gâteau préféré 😱 habituées de bons produits de qualités nous confirmons que vous méritez largement votre titre .le fraisier ainsi que les autres gâteaux sont un délice d 'explosions en bouche . Une famille de région parisienne"

"excellent, des associations de saveurs originales et très bien équilibrées, et avec un accueil chaleureux."

"Certes les gâteaux sont bons. Mais pour notre mariage, on ne peut pas dire que la prestation fut de qualité ! Après avoir discuté avec Mr Touja, nous avons pris le pari de lui faire confiance pour la déco de nos gâteaux, car il paraissait avoir de très bonnes idées. Vous n'imaginez pas notre déception le soir du mariage quand nous avons vu les gâteaux sans aucune décoration, juste montés sur la structure. Rien d'autre... Pas même les bougies feux d'artifice qu'il devait y avoir... Rien à voir avec les gâteaux que nous avions pris pour la dégustation (que nous avons payés soit dit en passant). Nous lui avons écrit pour lui faire part de notre déception. Il n'a même pas pris la peine de répondre à notre mail, silence radio... Je ne recommanderai absolument pas pour un évènement."

"Quelle belle découverte! Les pâtisseries sont magnifiques visuellement ; c'est une explosion de saveurs en bouche. Elles sont bien exécutées et les goûts sont parfaitement équilibrés. Le prix est largement justifié!"

"Nous nous sommes régalés!!!! Suite à notre arrivée tardive, le chef nous a attendu pour réceptionner le gâteau. Nous avions commandé un gâteau aux fruits exotiques, tout était délicieux, bien équilibré et pas trop sucré. Tout le monde s’est régalé (12personnes) :) merci pour votre délicieux gâteau!! Nous vous recommandons fortement!!"

"La gentillesse et la gourmandise définissent ce lieu. Avis aux papilles ! Un feu d'artifice haut en couleur en subtilité et en douceur... Le prix est en conséquence, mais n'est-il pas préférable de goûter au meilleur de temps à autre et fondre de plaisir ?!"

"1er achat, des macarons, j'attends de déguster ce midi, reviens vers vous !!!! Suite de mon avis, comme promis, les macarons sont une tuerie, continuez à nous régaler avec vos pâtisseries 😁"

"Super bons desserts classiques et originaux. Champion de France de dessert et les glaces sont vraiment délicieuses(coco/citron vert et vanille pecan)."

"Quel bonheur de savourer ces pâtisseries!!! Les mousses sont légères, onctueuses et parfumées. Les saveurs sont aux rendez-vous. Les pâtisseries ne sont pas trop sucrées, c’est un régal. L’accueil est chaleureux. Une très bonne adresse."

"Juste un passage ou 2 par mois chez Rémi Touja , mais ce n est pas la quantité qui compte, mais la qualité. Chaque pâtisserie est un feux d artifice, les satin ( mon préféré ), Arabica, choco, mandaline ,dulcey, mont Blanc,noir cassis, petit zeste....sont tous à tomber. Et je parle pas des minis panettone , tellement bons qu on est obligé de les réserver. Un personnel, et un chef patissier , qui sont à l écoutent, et qui ont toujours 1 minute pour discuter , échanger , ou juste dire un bonjour. Merci pour nos papilles, c est une aubaine de vous avoir à Carcassonne."

"Merci de nous faire découvrir et aimer ces saveurs, une merveille pour nos papilles merci pour le SAINT Honoré revisité agrumes framboises délicieux 👍"

"Merci de nous faire découvrir et aimer ces saveurs, une merveille pour nos papilles merci pour le SAINT Honoré revisité agrumes framboises délicieux 👍"

"Premier gâteau d'anniversaire pour ma fille il étais juste magnifique et succulent de toute les pâtisserie que j'ai pue manger dans ma vie celui là étais de loin le meilleure, un grand MERCI au pâtissier qui a fait un travail Fantastique !!! , seulement 1an et ma fille a pue manger sa part de gâteau car peu sucré et délicieux à souhait. Pâtisserie pour les prochains anniversaire VALIDÉ !!!! 🤩🤩🤩"

"Super pâtisseri, une qualité au rendez vous et rapport qualité prix rien à dire ! Le personnel est très sympathique et chaleureux.Je conseil vivement cette pâtisserie ... 😍🖒"

"Superbe et délicieux gateau d'anniversaire, un vacherin aux agrumes sorbet fraise et meringue. Toute la famille s'est régalée ! Merci Rémi."